محققان بر این باورند که گردو مانع اکسیده شدن چربی‌ها می‌شود. اکسیده شدن چربی به نوبه خود می‌تواند باعث از بین رفتن اسپرم‌ها شود. گردو تنها نوعی از تنقلات است که بخش اعظم آن از اسیدهای آمینه تشکیل شده است. یک دانه گردو که حدود 29 گرم وزن دارد، حاوی 18 گرم چربی است و 13 گرم این مقدار را اسیدهای غیراشباع شده تشکیل می‌دهد.